Meglepetéselő előételek trilógiája. Plate „ Terre & Mer ” Foie gras and smoked salmon accompanied by a flowering of toast and condiments. 1 tetszőleges: „Pácolt marhasteak, tőkehal meunière, kacsamell vagy borjúfar, lassan főzve, szarvasgombás, boros vagy normandiai mártással tálalva; A keményítő és a szezonális zöldségek elutasítása kíséretében. Normande tartelette with carameled butter & cream d 'Isigny sur Mer accompanied by a espuma with the tonka bean.

Meglepetéselő előételek trilógiája. Plate „ Terre & Mer ” Foie gras and smoked salmon accompanied by a flowering of toast and condiments. 1 tetszőleges: „Normandiai marha- vagy borjúszűzpecsenye, meunière stílusú tőkehalsteak, lassan főtt kacsamell szarvasgombás, boros vagy normandiai mártással; A keményítő és a szezonális zöldségek elutasítása kíséretében. Normandiai tortácska újragondolva; Alma és sós vajas karamell Isigny sur Mer krémmel, vaníliás habbal

Ötfogásos menü . Előételek válogatása. . Márványos libamáj szarvasgombával és füstölt lazac pirítóssal és fűszerekkel. . „1 tetszés szerint”: marha- vagy borjúfilé; ördöghal meunière, kacsamell vagy báránycomb. Szarvasgombamártás, bordói vagy normandiai Különféle szezonális keményítőtartalmú ételekkel és zöldségekkel. . 4 normandiai sajtból álló tál Sós vajas karamellás alma, grand cru csokoládé és vaníliás espuma aranyfalevéllel és reszelt tonkababbal.