A filippínó hadseregben gyökerező boodle fight hagyományos közösségi lakomát jelent, ahol az ételt banánlevélre teszik, és „kamayan” stílusban (csupasz kézzel), evőeszközök vagy tányérok nélkül fogyasztják. Ez a menü grillezett húsok, tengeri ételek, rizs, trópusi gyümölcsök és mártogatós szószok bőséges választékát kínálja. Ez az ünnepi és mélyen kulturális élmény egy vibráló közös élmény, amely közelebb hozza az embereket egymáshoz az egységet, a bajtársiasságot és az egyenlőséget szimbolizáló ételeken keresztül.

Nyugodt, délelőtti lakoma, amelyet arra terveztek, hogy gyengéden felébresszék és táplálják a testet - a grillezett nektarint és a kecskesajtos pirítóst, a rusztikus füstölt lazacos bageleket, a prosciutto és arugula tojást, a croissant francia pirítóst, a kovászos gofrit és természetesen a jó ol ’avokádót napsütötte tojásokkal. Minden csoport legfeljebb három különböző ételt választhat a fenti kínálatból, amelyeket a csoportnak megfelelő mennyiségben szolgálunk fel. Minden villásreggelit bio, szezonális gyümölcsökből álló tál kísér.

Négyfogásos étkezés, amely levesből, előételből, főételből és desszertből áll. 1.) Finoman főtt garnélarák bisque kék rákkal, kagylóval és egy oldalán crostini; 2.) rákpogácsa előétel tárkony remoulade, mesclun szezonális gyümölcsökkel és mézes balzsam-csökkentéssel; 3.) 6 oz wagyu NY sztriptíz steak szarvasgombával beurre blanc és serpenyős petite zöldségekkel; 4.) gyömbérrel, kardamommal és pisztáciával infundált mille crêpes. Tökéletes egy meghitt, emlékezetes estéhez.

Kínálj elegáns felvágottasztalt érlelt sajtokkal, felvágottakkal és szezonális köretekkel; falatkákat, például füstölt lazacos uborkakarikákat, garnélarák-koktélokat, marhafartő-crostinit és sültparadicsomos bruschettát.

Egy fényűző párosítás: puha amerikai wagyu New York Strip steak, a kívánt fokra grillezve, és aranyszínű panko-panírozott homárfarok, yuzus ízesítésű szarvasgombás beurre blanc mártással. Tálaljuk egy ropogós kis Caesar salátával, és a végén meleg pudingot guavakompóttal és egy gombóc mascarponés fagylalttal.

Merész és élénk 4 fogásos utazás, amelyet a peranakani konyha gazdag ízei inspiráltak, ahol a friss fűszernövények, a fűszerek és a modern technika találkoznak. A Yum Khai Dao-tól (ropogós tojásos saláta) és a százéves tojásos selyemtofutól kezdve a 72 óráig párolt marhaborda-csontig és a vörösbabos mangós ragacsos rizsig minden étel modern eleganciával értelmezi újra a hagyományt.