Fedezz fel egy exkluzív kóstolót, amely a húsnak szól, minden fogás főszereplőjének. Csak friss termékek, fenntartható gazdaságokból: marha-, borjú-, bárány- és sertéshús nemes darabjai, kivételes technikákkal feldolgozva. A száraz érleléstől a vákuum alatti főzésig, a lassú füstöléstől a fordított grillezésig minden falat fokozza a természetes textúrákat, a zamatosságot és az aromákat. Érzékszervi utazás a kifinomult ízlésűeknek, ahol a nyers alapanyagok találkoznak a mesterségbeli tudással.

Merülj el egy exkluzív kóstolón, amelyen csak frissen fogott halak szerepelnek. Nyers kékúszójú tonhal-tartár yuzuval, párolt vörös garnélarák hínárral, hidegen füstölt borjúhal, misóval pácolt és grillezett makréla. Kifinomult technikák: molekuláris ceviche, alacsony hőmérsékletű sous-vide főzés, szárítás az intenzív umami ízért. Minden étel fokozza a tisztaságot, az ízt és a bársonyos textúrákat. Tiszteletadás a fenntartható halászat előtt, az óceáni elegancia ínyenceinek.

8 fogásos szimfónia az elegancia templomában. Kiváló alapanyagok – szarvasgomba, kaviár – avantgárd technikákkal: szferifikálás, fermentáció, gyógynövényes párolás. Minden étel egy festmény: kék homár füstölt kagylóhúslevesben, galamb két fogásban vin santo mártással. Kifogástalan kiszolgálás, csendes szoba, ritka borpárosítások. Teljes élmény, ahol az íz, a látvány és az érzelmek találkoznak a kulináris művészetben.

Ínyenc sushi menü: 12 nigiri és egyedi omakase vadon élő halakból Tsukijiből és Hokkaidóból. Nigiri bárónő 7 napos, ikura füstölt dashiban pácolva, krémesen bambuszban párolt Koshihikari rizsen. Technikák: binchotan füstölés, kelpben érlelés, milliméteres kézi vágások. Házaságúval és fekete szarvasgombával töltött, különleges tekercs. Szakéval párosítva, mikroszériákból. A japán tisztaság kortárs luxussá emelve, a precizitás és az umami rituáléjában

Szuper ínyenc tengeri és hegyi menü: 10 fogás, amelyben a mélység és a csúcs találkozik. Gillardeau osztriga hegyi fenyőzselével; pirított fésűkagyló vargányakrémmel; kék homár kagylólevesben fehér szarvasgombával; A5-ös wagyu marha vörös garnélarákkal és vin jaune mártással. Technikák: sous-vide, hidegfüstölés, húslevesből készült gömbök. A vadon élő halak és a nemes húsok umami harmóniát alkotnak. Alpesi és tengeri borok párosítása. Fúziós elegancia, ahol a szárazföld és a tenger költészetet alkot.