A tengeri ízek citrusos és fűszeres jegyekkel keverednek, majd egy lágy ibériai carrillera rizs következik bőséges borokkal. A lezárás egy klasszikus Santiago Tarta galíciai almával.

A frissesség és a hagyomány találkozása. Kezdésnek hamis tonhalas tatakit és citrusos marinált sügérszeletet kínálunk céklás majonézzel. A főétel ibériai sertéscarillera amontillado és Pedro Ximénez borban, burgonyával és sajttal. Végül egy epres torta, bazsalikom és lime, amely könnyű és aromás lezárást hoz.

Egy menü, amely már az első falattól kezdve meglepetést tartogat. Kezdjük a stracciatella-kenyérpirítóval és karamellizált cseresznyeparadicsommal, majd az eredeti dinnye- és dióajoblancóval, egy csipetnyi ibériai chorizóval. Folytatjuk a tőkehallal spárgamártásban és ecetes eperrel. Végül a hideg pisztáciás torta édessége és frissessége.