Kézzel készített kedvencek válogatottja, például marhahúsos-sajtos pastelito, mini empanada és sült zöld főzőbanán fokhagymás garnélarákkal vagy avokádópürével. Energikus, belépő szintű élményprogramként terveztük. Tökéletes azoknak a vendégeknek, akik szeretnének ízelítőt kapni az autentikus ízekből anélkül, hogy leülnének egy teljes étkezésre.

Olyan főételek, mint a lassan sült pernil (sertéslapocka) vagy a pörkölt csirke, amelyeket nagy tálban tálalnak arroz con guandules-szal (rizs bengáli borsóval), édes maduróval és ropogós kerti salátával. Ez a lényege annak, amit csinálok: hogy összehozzam az embereket a komfortételekből álló hatalmas tálak körül.

5–7 fogásos menü. Kezdd a mangú kifinomult változatával (esetleg ecetes hagymával és pirított szalámiszelettel a tetején), majd egy tenger gyümölcseiből készült fogással, egy jellegzetes baromfihússal készített étellel, például csirkés lazónéval, és zárd egy trópusi ihletésű desszerttel.