Egy lenyűgöző út, amely a növényvilágot helyezi az étel középpontjába, és technikával és eleganciával gazdagítja a terméket. • Előétel: Padlizsánból készült köleslevél két textúrában. • Először: Maccheroni alla carrapipana zellerkrémmel, citrommal. • Második fogás: Gratinírozott édeskömény pisztáciával és olajporral. • Desszert: Göröngyölt görögdinnyeleves, narancsszirup és tejszínhab. Megjegyzés: Az étlap a helyi terményekhez igazodik.

A szicíliai hátország erős karaktere, válogatott húsok és karakteres sajtok között. • Előétel: Forrázott cosacavaddu-crostone fügekaktusszal és fenyőmaggal. • Először: Busiate alla Modicana sertéshússal, paradicsommal és mandulával. • Második fogás: szicíliai marhahús szelet sálban és félig érlelt pecorinóval. • Desszert: Juhtejből készült ricottamousse szentjánoskenyér-morzsával és modicai csokoládéval. Megjegyzés: A hús helyi farmokról származik.

Mély utazás a szicíliai tengerbe, a modern látomás és a tiszta ízek között. • Előétel: Citromlevéllel finoman átitatott, pirított kagyló és bárkagyló. • Először: Aeoliai paccheri árnyékos tonhallal és élénk zöld salsával. • Második: Helyi hal ropogós pisztáciás héjba zárva. • Desszert: Mandulás mandarinkrém. Megjegyzés: A kiválóság érdekében a menü a halpiac kínálatát követi.