Öt fogásból álló étkezés rengeteg szezonális hozzávalóval.Az étkezést a következő sorrendben élvezheted: előétel, tészta vagy rizottó, halétel, húsétel és desszert. Egy tipikus egynapos menü példájaként előételként fűszeres tengeri durbincs-carpacciót szolgálunk fel.A következő fogás tészta szardíniai tintahal tintával, valamint „Aglio e Olio” bóborspagetti egy csipetnyi yuzu citrusfélével, majd tenger gyümölcsei: spanyol makréla és kagyló a csibai Kujukuri strandról, acqua pazza szószban tálalva.Főételként wagyu marhasültet szolgálunk fel szezonális zöldségekkel és bordelaise szósszal.Végül desszertként kókuszos blancmange-t és trópusi gyümölcsmacedóint fogyaszthatsz.

Egy fogásmenü, amellyel teljes mértékben élvezheti Takehige séf világát. Egy előételből, egy tésztából vagy rizottóból, egy halételből, egy húsételből és egy desszertből álló menü, amelyben a szezonális és gondosan válogatott alapanyagokat kihasználó ételeket élvezheti. Egy nap menüjének példájaként a fogás a pirított, vajmártásos fehérhal-meunierrel kezdődik, majd a tészta az okinavai Aguu sertésből készült sarsiccia és a maitake gombás spagetti. Halételként a Toyosu piacon vásárolt friss halakból álló válogatást kínáljuk szafránmártással, a főétel pedig japán fekete marha sült marhahús szezonális zöldségekkel és madeiramártással. Desszertként őszibarack-deglinazon V.S.O.P konyakkal és citrusfélékből készült zselével, egy olyan fogás, amelyben a végéig érezhető a séf világképe.

A séf által összeállított fényűző, többfogásos menü szezonális hozzávalókat tartalmaz, többek között Miyazaki Caviar 1983-at, fekete szarvasgombát, fehér szarvasgombát, homárt, libamájat és a legfinomabb japán fekete marhahúst.Az étlap két előételből, egy tésztából vagy rizottóból, egy halételből, egy húsételből és egy desszertből áll, amelyek a hozzávalók legjavát mutatják be. Egy tipikus napi menü példájaként az előétel édes garnélarák-tartárt tartalmaz karfiolmousse-szal és Miyazaki Caviar 1983-mal, amelyet elegánsan kiegészít a rákfélékből készült consommé-zselé és a bergamott illata.A káposztába csomagolt kacsamájat póréhagymaszósszal szolgáljuk fel, a tésztát pedig fehér albai szarvasgombás és Shimodaita póréhagymás rizottóval.Tenger gyümölcseiből készült fogásként vörös tengeri durbincsot kínálunk párolva, garnélarák- és burgonyakonfitúval, valamint yuzuval ízesített pezsgőszósszal. Főételként Matsusaka-marhafartő poêlée-t kínálunk francia fekete szarvasgombával ízesített gratin dauphinois-val és Périgord-mártással.Desszertként Valrhona csokoládéból készült terrine-t kínálunk a legfinomabb vaníliából készült crème chantilly-vel, és V.S.O.P. konyakkal és fekete szarvasgomba-aromákkal zárjuk.