Első fogás Pirított fésűkagyló Csemegekukorica-püré, ropogós pancetta, megégett kukorica, bazsalikomolaj és citromhéj. Főétel Fűszeres filé mignon Szarvasgombás Yukon Gold burgonyapüré, sült spárga, mázas bébirépa és vörösboros demi-glace.

Első tanfolyam Garnélarákos pirítós Briós garnélarák-mousse-szal, grillezett öbölbeli garnélarákkal, csilis ropogós mézzel, citrusos aiolival, savanyú salottahagymával, mikrokorianderrel és friss lime-mal. ⸻ Második tanfolyam Miso mázas tőkehal Miszóban pácolt fekete tőkehal tiltott fekete rizzsel, sült bok choyjal, perzselt bébirépával, gyömbéres-hagymás beurre blanc-szel és ropogós salottahagymával, Biscoff mousse-szal, barna vajas morzsával, sós karamellel, felvert mascarponéval és karamellizált süteménydarabokkal, pelyhes tengeri sóval megszórva.

Első fogás: Sárgaúszójú tonhalas crudo yuzu ponzúval, avokádómusszal, uborkával, szezámmaggal és ropogós mogyoróhagymával. Második fogás: Kézzel készített homáros ravioli sáfrányos beurre blanc-szel és metélőhagymás olajjal. Három: Juharmázas kacsamell paszternákpürével, sült cseresznyével, ropogós zsályával és kacsamártással. Négy: Kávéval dörzsölt wagyu szalag burgonyafondanttal, füstölt hagymapürével, vadgombával, bordelaise mártással és zöldfűszeres vajjal. Öt: étcsokoládés Delice eszpresszókrémmel, mogyorós praliné ropogóssal és vaníliás tejszínhabbal.

Megkérheted ezt a séfet, hogy az igényeidnek megfelelő fogásokat készítsen.