Ínyenc utazás olasz jegyekkel. Előételként ropogós polenta gorgonzolakrémmel és ropogós pekándióval. Ezt követi a finoman olvadó vitello tonnato, egy klasszikus, kifinomultan újraértelmezve. Főételként rigatoni alle sarde cukkinivel, bazsalikommal és fokhagymával, ropogós pane frittóval megszórva. Végül a tiramisunk, az olasz édességek időtlen tisztelgése.

Napfényes menü mediterrán ízekkel. Előételként polenta chorizóval és pirospaprika-coulis-szal. Ezt követi egy szicíliai saláta olajbogyóval és narancssal, minden nagyon friss. Főételként pirított tonhal, szezonális zöldségkeverék és vierge szósz. Végül egy pain perdu, sült füge akácmézzel és rozmaringgal, valamint tejszínhab verbénával.

A föld és a frissesség kifinomult egyensúlya. Előételként polenta tonhalas quenelle-lel és bazsalikomos vinaigrettel. A következő egy kissé megváltoztatott mimóza-tojás: pirított póréhagyma, tormás majonéz, pisztrángikra és citrusos vinaigrette. Főételként sült périgordi kacsa és Label Rouge sárga csirke duója, narancsos sárgarépa-mousseline, serpenyőben sült shiitake és laskagomba, valamint korzikai baromfiszósz. Végül egy omlós keksz, citromos-bazsalikomos krém és habcsók.

Megkérheted ezt a séfet, hogy az igényeidnek megfelelő fogásokat készítsen.