Serpenyőben sült szezonális garnélarák Fekete fokhagymás vaj, friss csilipaprika, fehérbor, a saját levéből készült szósz és sült paprikaemulzió. Sült csirke krokett A madárháttér és a szarvasgombás majonéz sötétre csökkentése. ELSŐDLEGES Párolt Retinto-pofa Szarvasgombás Parmentier és demi-glace. A BEFEJEZÉSHEZ Krémes citrusos sütemény Kandírozott narancs narancsvirágmézben és sült citromos sütemény.

Garnélarákos omlett Cádiz stílusban Spanyol stílusú vad tengeri sügér ceviche, újraértelmezett leche de toro és paradicsom különböző textúrákban. Marhahúsgombóc Zeller-, fehérrépa- és almapüré, hús- és almalevesredukció ozmotizált. ELSŐDLEGES Grillezett tőkehalfilé Mandula- és kókuszfehér fokhagyma, sárga curry és bébizöldségek. A BEFEJEZÉSHEZ Szezonális minitölcsérek Kézműves fagylaltok válogatása az évszaknak megfelelően.

A KEZDÉSHEZ Sárgaborsó ibériai sonkával Sertészsírban pirítva, alacsony hőmérsékleten buggyantott tojással és szarvasgomba Párolt marhahús-carpaccio Parmezánreszelék, rukkolamáz, sültpaprikakrém, kapribogyó és bazsalikomolaj. ELSŐDLEGES Paella vörös garnélával, borotvakagylóval és kékkagylóval Sötét tenger gyümölcsei háttér és citrusemulzió. A BEFEJEZÉSHEZ Krémes sajttorta Vörös gyümölcslekvár.

ELŐÉTELEK Kékúszójú tonhal tataki Friss hajtások, ropogós articsókachips, petazeta és szójagél. Sült sertésfül Könnyű parmentier és sriracha. FŐÉTEL Grillezett, mázas polip Lila burgonyakrém, romezcu szósz és füstölt chimichurri. DESSZERT Almás-vaníliás millefeuille Ropogós filótészta, almakompót, vaníliafagylalt és karamellás keksz.

Megkérheted ezt a séfet, hogy az igényeidnek megfelelő fogásokat készítsen.