Kávézó

Les Roseaux du Lac

Name: Les Roseaux du Lac
Address: 6 Rue du Lac, Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, FR

11 helybéli ajánlja,

Tippek a helyiektől

Anais

December 27, 2019

Salon de thé où déguster les fameux roseaux du lac

Lola

June 23, 2018

Délicieuses pâtisseries et terrasse très agréable pour manger une salade le midi!

Sylvie

June 30, 2022

€€-€€€ (prix Tripadvisor) Venez goûter ici les roseaux du lac! À déguster sur place ou à offrir en souvenir, nous vous recommandons cette spécialité. L’ origine des roseaux café: En 1924, un confiseur-artisan a l’idée de créer des roseaux en chocolat infusés au café. Son idée? S’inspirer du paysage d’ici, il y avait alors beaucoup de roseaux autour du lac, et lui donner une réplique sucrée. Christophe Arechavala a repris cette demeure historique et continue de tenir la réputation maison en maintenant la tradition et en déposant la marque. La méthode de fabrication est restée intacte depuis 100 ans. Le sucre est cuit, mélangé dans les empreintes longues de huit centimètres, puis recouvert d’amidon pour le solidifier. Le sucre se sépare alors du café, car il est plus dense, créant une capsule. On le sort alors de son coffret d’amidon. On le brosse, on le trempe dans la couverture de chocolat. On le recouvre alors de chocolat pailleté pour l’esthétique. Le sucre cristallisé retient le précieux extrait de café. Il faut douze heures pour qu’un roseau durcisse. Ainsi fignolé, il est prêt à être dégusté au bout de vingt quatre heures. Ce travail lent et précis, presque maniaque, s’apparente à de l’orfèvrerie. Différents parfums: orange, génépi, myrtilles, poire, etc... (alcool), café (sans alcool).